Comment Préparer une Bonne Pâte à Pizza Artisanale

Les ingrédients nécessaires

Pour environ 4 pizzas moyennes :

• 500 g de farine de type 00 (ou une farine riche en gluten pour plus d'élasticité)
• 325 ml d'eau tiède
• 10 g de sel
• 3 g de levure sèche de boulanger (ou 9 g de levure fraîche)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour aider la levure à lever)

Étape 1 : Préparer la pâte

1. Activer la levure :

   Dans un bol, mélangez l’eau tiède avec la levure et le sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface. Cela indique que la levure est active.

2. Mélanger les ingrédients :

   Dans un grand saladier ou sur un plan de travail propre, versez la farine et faites un puits au centre. Ajoutez l’eau avec la levure, puis l’huile d’olive et le sel. Mélangez progressivement avec vos mains ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Pétrir la pâte :

   Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la vigoureusement pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante.

Étape 2 : Laisser reposer

1. Première levée :

   Placez la pâte dans un saladier propre légèrement huilé, couvrez avec un torchon humide ou un film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

2. Dégazage :

   Une fois la pâte levée, appuyez légèrement dessus pour chasser les bulles d’air.

3. Deuxième levée (optionnelle) :

   Divisez la pâte en portions (selon le nombre de pizzas souhaitées), formez des boules et laissez-les reposer encore 30 minutes.

Étape 3 : Étaler la pâte

Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie ou vos mains. Formez un disque de l’épaisseur souhaitée (fine pour une pizza croustillante, plus épaisse pour une pizza moelleuse).

Étape 4 : Cuisson de la pizza

1. Préchauffez votre four :

   Placez une pierre à pizza ou une plaque dans le four et chauffez à 250 °C (ou au maximum de votre four).

2. Garnir la pizza :

   Ajoutez une fine couche de sauce tomate, vos ingrédients préférés (fromage, légumes, charcuterie, etc.), puis enfournez immédiatement.

3. Cuisson rapide :

   Faites cuire la pizza 7 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les garnitures bien fondues.

Astuces pour une pâte parfaite

• Temps de repos prolongé : Pour une pâte encore plus savoureuse et digeste, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
• Utilisation d’une pierre à pizza : Elle permet une cuisson uniforme et un fond bien croustillant.
• Farine spécifique : La farine de type 00 donne des résultats exceptionnels, mais vous pouvez mélanger avec de la farine complète pour une texture différente.